Rapport coût matière

En page d’accueil, le rapport permet au niveau siège de paramétrer les regroupements de marchés visibles, à condition d’avoir le droit « Administration : ajout d'un regroupement sur la page foodcost report ».

Ce paramétrage va permettre d’exclure du rapport d’analyse coût matière certains marchés si besoin.

Cliquer sur « Ajouter un regroupement », puis faire glisser en "drag and drop" le ou les marché(s) à intégrer dans ce regroupement.

NB : ce paramétrage peut être réalisé au niveau site si besoin, les regroupements site seront ainsi visibles, le paramétrage siège ne sera plus effectif.

Pour l’instant, ce paramétrage n’est pas réalisable au niveau d’une division.

Ce paramétrage sera également repris dans le rapport Power BI Suivi de la Marge.

La consultation peut se faire soit via la page des rapports soit au niveau site directement avec le widget de page d’accueil :

NB : ce rapport n’est consultable qu’au niveau site, il n’y pas de consolidation division ou siège à ce stade.

Par défaut le rapport se positionne sur la dernière période d’inventaire signée. Le rapport permet l’accès aux données passées jusqu’à 3 mois calendaires. Pour une consultation des éléments plus anciens, vous pouvez vous reporter au rapport Power Bi Suivi de la marge.

(1) Le sélecteur de date permet de modifier la période consultée : seules des périodes couvertes par des inventaires sont sélectionnables.

(2) Le rapport indique le montant du chiffre d’affaires récupéré sur la période.

(3) Le Coût matière réel est indiqué ainsi que sa part rapporté au CA en pourcentage.

(4)Par défaut les comparatifs et évolutions se basent sur le théorique indiqué mais il est possible de sélectionner la période précédente pour avoir une comparaison du foodcost réel entre les 2 périodes.

(5) La colonne coût matière indique par regroupement et par marché le foodcost réel vs le foodcost théorique.

(6) La colonne part de CA permet d’avoir le pourcentage des foodcosts réel et théorique rapporté au CA selon les regroupements et marchés.

(7) La colonne variation permet de mettre en avant les écarts entre réel et théorique et si l’on sélectionne « Période précédente plus haut » la variation entre les 2 périodes.

(8) La démarque inconnue consolide l’ensemble des démarques identifiées (imputation dans Adoria type pertes ou repas du personnel).

(9) La démarque inconnue correspond à l’écart entre le Foodcost Réel – Foodcost- Démarque connue.

(10) L’indicateur permet de visualiser les données sous format graphique avec en surbrillance les chiffres et les pourcentages par rapport au CA.

(11) Enfin, l’engrenage en haut à droite permet plusieurs actions comme le paramétrage des regroupements, le masquage des valeurs à 0, et la visualisation des mêmes données à la maille produit.

Cliquer en haut à droite sur l’engrenage de la page principale sur « Visualiser les données détaillées par produit » :

(1) Le rapport s’ouvre par défaut avec un filtre par marché et lots.

(2) On retrouve les colonne de la page principale avec la consommation réelle, la consommation théorique, la démarque connue et la démarque inconnue en valeur.

(3) 2 colonnes permettront de voir les produits comptés en inventaire si on utilise la fonctionnalité d’inventaire quotidien.

(4) Des filtres sont possible ainsi que l’affichage des colonnes souhaitées (5) : ces paramétrages sont à réaliser à chaque ouverture du rapport. Une amélioration permettra à terme de conserver ces paramétrages par utilisateur.

(6) Pour voir l’ensemble des produits, il suffit de dérouler par marché et lots ou de fermer les filtres avec la « x » en haut à gauche :

On pourra ensuite rechercher un produit (1), afficher plus de détails par colonne (2) et trier les totaux du plus grand au petit (3) afin d’isoler les produits ayant la plus forte démarque.

L’engrenage en haut à droite permet de supprimer les filtres et d’exporter les données en CSV ou Excel.