Le module conseil de commande a été développé pour permettre à un restaurant de gagner du temps, d’éviter les erreurs, de sur-stocker ou sous stocker dans l’objectif de réduire ses pertes et augmenter son chiffre d’affaires.

Le conseil de commande va utiliser une intelligence artificielle qui va exploiter l’historique de l’activité du restaurant ainsi que des sources d’informations extérieures pour prédire des objectifs de production de façon rapide et qualitative.

Pour garantir des commandes au plus juste, il est important qu’au préalable les actions suivantes soient respectées :

Les ventes quotidiennes doivent être intégrées dans Adoria
​ Le dernier inventaire avant la date de commande doit être signé
​ La saisie de tous les mouvements pouvant impacter le stock théorique doit être réaliser (imputations, pertes, Bons à payer)

Pour accéder au conseil de commande, une demande d’activation de la fonctionnalité est nécessaire par votre administrateur siège.

Une fois le module activé, cliquer sur Approvisionnement puis Commandes.

Cliquer ensuite sur Conseil de commande

L’étape de sélection Assortiment logistique s’affiche seulement pour les environnements disposant d’assortiments logistiques. Elle permet de sélectionner un ou plusieurs assortiments logistiques pour calculer la proposition de commande souhaitée.

Par défaut, tous les assortiments logistiques sont sélectionnés avec un liseré orange.

Il suffit de cliquer sur un assortiment pour le retirer de la sélection, le liseré disparaît et le nombre d’assortiments sélectionnés se met à jour.

Cliquer en bas de l’écran sur le bouton

Sélection des journées de production : Sélectionnez les journées de production que vous souhaitez couvrir. La 1ère date proposée dans le calendrier tiendra compte de votre planning logistique. Il est possible de sélectionner 1 jour minimum de production et 7 jours maximum.

Le 1er jour sélectionnable dans le calendrier tiendra compte :

du planning logistique de vos fournisseurs (délais + jours de livraison)

du délai indiqué dans la personnalisation des plateformes, à savoir le nombre de jour pour lesquels les articles doivent être livrés avant le jour de production.

Exemple : Nous sommes le 09 mai, ma 1ère livraison possible est le 13 mai (3 jours de délai et livraison le mardi), ma 1ère journée de production sélectionnable est donc le 14 mai car mon délai de production est de J+1 après la livraison.

Objectifs de CA : Une fois ma période de production sélectionnée, mes objectifs de chiffre d’affaires par journée sont alors affichés.

Les CA prévisionnels sont calculés à partir d’un historique de ventes et d’indicateurs extérieurs comme la météo (conditions, taux d’humidité et température), les évènements sportifs et culturels ainsi que les périodes de vacances scolaires et jours fériés.

Si la météo ou un évènement a un impact négatif ou positif sur le CA d’une journée, une flèche verte ou rouge s’affichera sur cette journée.

Le montant du chiffre d’affaires est modifiable, les quantités des produits à commander sont alors recalculées. En cas de modification du chiffre d’affaires, un message au survol affichera la valeur de référence initiale.

Liste de produits à commander : Mes produits à commander pour ma période de production souhaitée sont affichés et comptabilisés par zone de stock.

Au clic sur la zone de stock, je peux déployer ou réduire l’affichage par produit.

Mes produits sont affichés à l’unité de stock.

Il est affiché :

La quantité requise du produit me permettant de produire les articles associés sur toute la période de production sélectionnée. Cette quantité est tirée d’une prévision sur la base d'une analyse d'un historique de données client sur plusieurs années, et de sources d'évènements extérieurs.

Le stock prévisionnel du produit : Stock théorique en date du 1er jour de production. Il prend en compte le stock théorique actuel ainsi que les livraisons et sorties de stock qui vont avoir lieu avant le 1er jour de production. Le calcul du stock théorique prévisionnel prendra donc en compte vos commandes et réceptions en cours et déterminera avec l’IA la fabrication prévisionnelle pour couvrir les besoins jusqu’au 1er jour de production.

La différence entre la quantité requise et le stock théorique prévisionnel permet d’obtenir la quantité à commander

Le calendrier présente les différents bons de commande par fournisseur et assortiment logistique avec la quantité de références indiquées entre parenthèse.

Le système va récupérer la date de livraison la plus proche qui va servir à la production du 1er jour de la période à couvrir jusqu'au jour de livraison suivant.

Un bandeau d’information orange s’affiche si au moins un produit est non commandable sur la totalité de la période de production.

Un produit est défini comme “non commandable” si on ne peut pas couvrir le besoin sur un jour (ou plusieurs jours) de production.

En cliquant sur le bouton « VOIR » la liste des produits non commandables est affichée, on retrouve les mêmes informations présentées dans l’étape « produits à commander ».

Il existe deux motifs pour lesquels un produit ne peut être commandé :

Référence absente du catalogue : le produit n’a donc pas de référence négociée sur la période sélectionnée

Hors délai : le délai de commande ou de livraison est dépassé

La période d’indisponibilité = dates de début et de fin de production pour lesquelles le produit ne permettra pas de couvrir les besoins.

Au clic sur un bon de commande, un volet s’affiche sur la droite indiquant le montant total HT du bon de commande.

Je peux cliquer sur mon bon pour afficher le détail.

La confirmation de commande présente l’ensemble des références correspondantes à ma commande classées par zone de stock et affichées à l’unité de conditionnement.

Un message informatif m’indique si un stock minimum a été paramétré sur le produit et la quantité qui a été ajustée en conséquence.

Il est possible de mettre en attente un bon de commande ou de le supprimer.

La mise en attente d’un bon de commande

Le bon de commande en attente pourra être visible dans la sectionsous le nom : order+ nom de la plateforme + date de livraison + nom de l’assortiment et statut « en édition ».

Au clic sur le bouton commander , les commandes sont envoyées au(x) fournisseur(s) et se retrouvent dans le suivi des commandes.