Les catalogues personnalisés permettent, au sein d’une mercuriale, d’exclure certaines références non commandables par l’ensemble du réseau, en les rendant accessibles uniquement à une partie des restaurants.
Cela empêche un restaurant de commander une référence qui ne lui est pas destinée, tout en lui laissant l’accès aux autres produits disponibles chez le fournisseur concerné.