Sur Adoria, il s’agit de la liste de produits (peut être vu comme une liste de courses) nécessaire à la mise en oeuvre d’une journée (ou plusieurs journées) de production.
L’expression de besoin s’appuie soit sur les cycles de menus 
, soit sur les prévisionnels. La finalité de l’expression de besoin est de générer/envoyer les commandes aux fournisseurs, et qui seront livrées aux dates permettant la mise en oeuvre de la production.