Le bon de sortie ou bon d'économat est une fonctionnalité permettant de tracer la sortie de produits du stock de l'établissement. Il est généralement utilisé dans le cadre d'une gestion de l'inventaire en mode complet pour assurer le suivi de l'ensemble des mouvements de stock.
En mode d'inventaire simplifié, couplé à l'utilisation du cycle de menu 
, il permet de préparer les sorties du jour.